Hoy traigo una receta que es un clásico, al menos en mi
país, de comida tradicional. Pero como no podía ser de otra forma, vamos a
hacerla vegana. Porque se queda igual de rica, sabrosa, nutritiva, sana, y
sobre todo, libre de sufrimiento animal.
Ingredientes
· Verdura al gusto. Yo elegí pimiento rojo y verde, judías
verdes, guisantes y habitas.
· Especias. Yo usé laurel, romero, ajo en polvo, cebolla en
polvo, y pimentón dulce.
· Tomate frito.
· Aceite de oliva.
· Pastilla de caldo de verduras. Esto es opcional, pero le
da un toque muy sabroso. Si no se la echas, puedes sustituirla por sal.
· Arroz.
· Agua.
Procedimiento
· Ponemos una olla a fuego medio, y le añadimos el aceite de
oliva. No es necesario que sea mucho, con una capa de 1 mm aproximadamente
bastará. Cuando esté caliente, echamos las verduras y las sofreímos un poco.
Vamos dando vueltas para que no se pegue.
· Pasados unos minutos, echamos una cantidad moderada de
tomate frito, y seguimos sofriendo unos minutos más. Seguimos dando vueltas
para que no se pegue.
· Unos minutos después, echamos el agua, las especias y la
pastilla de caldo. Removemos bien.
· Cuando haya comenzado a hervir, le echamos el arroz. Y le
damos una vuelta cada minuto para que no se pegue. Si es necesario, podemos
bajar el fuego para que no hierva demasiado. Pero lo importante es que no deje
de hervir para que el arroz se haga bien.
· Cuando hayan pasado 20 minutos (depende el tipo de arroz
que escojamos. Podemos probar un poco para comprobarlo) apagamos el fuego y ya
lo tenemos listo. Es una comida ideal especialmente para los días de frío, pero
personalmente la disfruto durante todo el año, porque me encanta.
Nota
Si sobra un poco, es importante que separes el caldo del
arroz, porque el arroz tiende a absorber el caldo por completo y se quedará
demasiado seco si se guarda junto.
Espero que lo disfrutes mucho.
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