Esta receta me encanta. Antes de hacerme vegana, la espinaca
era una de esas verduras que odiaba. Por su textura y su sabor. Poco a poco, y
gracias a platos como este, se ha convertido en una de mis verduras favoritas.
Creo que es una opción muy interesante para que lxs niñxs o lxs adultxs que les
cueste tomar verdura puedan comerla de manera sabrosa.
Las llamé albóndigas, por su forma redondita, que me parece
que le da el toque visual correcto. Pero perfectamente se pueden hacer con las
formas que quieras, y
Ingredientes:
· Espinacas
· Piñones
· Nuez moscada
· Sal
· Agua
· Harina, preferentemente de trigo
· Pan rallado
Verás que no hablo de cantidades, para que puedas hacer la
cantidad que quieras de albóndigas.
Procedimiento:
· Ponemos las espinacas en una olla con agua y las hervimos
durante 5-10 minutos a fuego lento.
· Las escurrimos y metemos en un recipiente.
· Añadimos los piñones, la sal y la nuez moscada. A mí me
gusta echarles bastantes piñones y nuez moscada, lo último especialmente porque
le da un sabor muy interesante a las espinacas.
· Lo mezclamos todo bien.
· En un plato, ponemos agua y harina, y lo mezclamos. Lo
ideal es echar la harina, e ir añadiendo agua hasta conseguir una textura
parecida al huevo batido.
· En otro plato, preparamos el pan rallado, y ponemos una
sartén al fuego con aceite.
· Vamos haciendo bolitas con la primera mezcla. Para que se
compacten bien, es importante presionarlas bien para que expulsen toda el agua
que pueda quedar y se quede compacta.
· Cuando tenemos una bola hecha, la pasamos por la mezcla de
agua y harina. Solo para que se quede esa mezcla por la superficie de la bola.
Y seguidamente la pasamos por el pan rallado para que se pegue por toda la
bola, y la metemos a la sartén.
· Hacemos lo mismo con cada bolita hasta acabar la mezcla, y
¡listo!
Me gusta comérmelas sola, pero mucha gente a la que se las
he enseñado también se las come con alguna salsa. Tienes en el blog la receta
de veganesa, te la dejo justo aquí abajo.
Si te pasa como a mí, y no te sienta bien el exceso de
aceite, puedes poner las bolitas en unos trocitos de papel de cocina al
sacarlas del fuego. Eso absorberá el aceite muy bien.
Espero que las disfrutes mucho.
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