Reconozco que no soy nada fan de la mayonesa. No lo era
antes de dejar de comer animales, no voy a empezar ahora. Pero a mi pareja le
encanta. Por eso, tardamos mucho en encontrar la veganesa ideal. Tras muchas
pruebas y experimentos, aquí la tienes. Te aseguro que es uno de los sustitutos
más reales en cuanto a sabor que hemos probado. Espero que te guste.
Ingredientes:
· 1 vaso de aceite de girasol. Puedes usar otro aceite, pero
este es con el que mejor sale, ya que la consistencia es la adecuada y el sabor
es neutro.
· 1/3 de vaso de leche de soja, si puede ser sin sabor ni
aromas añadidos.
· Sal al gusto.
· 1 cucharada de zumo de limón
· 1 cucharada de vinagre. Vale cualquiera, nosotrxs usamos
de manzana y de vino mezclados
Procedimiento:
Se echan todos los ingredientes a un recipiente y se baten
como mayonesa tradicional. El secreto para cualquier mayonesa, es batir desde
el fondo del recipiente, a máxima potencia, sin dejar de batir en ningún
momento y sin mover la batidora.
Cuando haya compactado, podemos empezar a subir, muy poco a
poco, la batidora, introduciendo el líquido que se queda en la superficie a la
emulsión.
Notas a tener en cuenta:
· Si le añadimos más leche, queda una veganesa más líquida.
Si la queremos más compacta, podemos rebajar la leche o añadir aceite, pero
puede que no emulsione correctamente.
· Todos los ingredientes deben estar a una temperatura
similar.
· Si la emulsión se corta o no se realiza, podemos añadir un
poco más de leche, aceite y limón y volver a probar. O dejar reposar 1 o 2
horas hasta que los componentes se separen de nuevo.
· Se puede añadir una cucharada de pimentón para darle un
toque de sabor extra. También puedes jugar con las especias para modificar el
sabor y hacer distintas veganesas.
Espero que la disfrutes mucho.
Si te gustó, echa un vistazo a estas otras recetas:
[Receta de mi pareja y propia, texto e imagen propias
protegidas con derechos. Cualquier copia sin autorización se considerará un
delito. Si ves estas imágenes en otras personas, te ruego te pongas en contacto
conmigo. ¡Muchas gracias!]
Comentarios
Publicar un comentario