Esta receta es muy sencilla. Parece que digo lo mismo en
todas las recetas, pero es que soy muy vaga para cocinar, y a lo largo de mi
trayectoria vegana he ido creando recetas fáciles, porque no quería que este
cambio moral y ético me hiciese vivir en una cocina con largas y complicadas
recetas.. ¿Te suena?
La textura es algo parecida al pollo empanado, por eso creo
que puede ser un sustitutivo muy interesante y con el mejor ingrediente del
mundo: “libre de crueldad”.
El tofu además es muy proteico, y tiene la proteína
completa, y junto con el pan que aporta carbohidratos, la hace una comida muy
interesante.
Ingredientes:
· Tofu firme (obviously)
· Pan rallado
· Harina de trigo
· Sal
· Perejil
· Ajo
· Aceite de oliva
Procedimiento:
· Preparamos un plato con agua y harina de trigo, hasta
conseguir una textura parecida al huevo batido. Eso será nuestro sustituto de
huevo, como ya vimos en otras recetas como la de Albóndigas veganas de espinacas y las Torrijas veganas . Te las dejo al final del artículo por si quieres echarles un vistazo.
· En otro plato, preparamos el pan rallado, la sal, el
perejil y el ajo. Sé que hay preparados ya con todo esto, pero me gusta hacerlo
a mí para darle las proporciones que más me gustan. Si tienes tu preparado
puedes usarlo, y si no te gustan estas especias puedes añadir solo el pan
rallado y la sal, o incluso simplemente el pan rallado. A tu gusto, como
siempre te digo.
· Cortamos el tofu en láminas. Es importante que no quede ni
muy fino ni muy gordo. Si se queda muy fino, se quedará muy duro al cocinarlo.
Y si se queda muy gordo, se quedará una textura demasiado blanda y con poquito
sabor. A mí me gusta hacerlas de unos 0’5 cm, pero de nuevo, hazlo a tu gusto.
Puedes ir probando hasta que encuentres tu preferida.
· En una sartén, ponemos a calentar el aceite.
· Y ahora sí, con todo listo, comenzamos. Pasamos cada
lámina de tofu por el sustituto de huevo (la harina y el agua del primer punto)
para que se impregne bien por todos lados. Tampoco es necesario que se quede una
capa muy gruesa de esa mezcla.
· Después, pasamos la lámina impregnada por el pan rallado.
Lo echamos a la sartén, y repetimos con cada lámina.
· Cuando estén doraditas por ambos lados, se sacan. A mí me
gusta sacarlas a un plato con papel de cocina, para que no se queden muy
aceitosas. Pero si te gustan así, puede omitir este paso.
· ¡Y listas! Se pueden comer solas, o con alguna salsa como
nuestra Veganesa, mayonesa vegana, que encuentras en el blog. También es una excelente idea para
echar en un bocadillo si vamos a hacer alguna escapada al monte. Desde luego lo
uso mucho.
Espero que lo disfrutes mucho.
Si te gustó, echa un vistazo a estas otras recetas:
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