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Creo que este es uno de mis sustitutos favoritos. Muy útil para bocadillos o para comidas y meriendas rápidas, cuando no tienes mucho tiempo (como me ha pasado a mí muchas veces).

Reconozco que esta receta no es solo mía, es una que hemos hecho mi pareja y yo.

Ingredientes (para unos 12 chorizos):

· 400gr de gluten de trigo

· 6 cucharadas de pimentón dulce

· 2 cucharadas de sal

· 3 cucharadas de ajo en polvo

· 4 cucharadas de cebolla en polvo

· 500ml de agua

· Pimienta negra al gusto

· Medio vaso o una taza de soja texturizada

· Un chorrito de salsa de soja

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos (incluida la soja texturizada), y añadir la salsa de soja y el agua.

Amasar bien todo hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar reposar 15 minutos, y entre tanto preparar tiras de film transparente que usaremos para enrollar el chorizo. Tantas tiras como chorizos vayamos a hacer. Variará dependiendo de lo grande o largo que hagas el chorizo. Mejor que sea delgado y de unos 15cm.

Una vez pasado los 15 minutos, cogemos un trozo de masa del tamaño de un puño, lo extendemos sobre el film transparente formando un cilindro, y lo enrollamos con el film.

Una vez enrollado, hacemos un nudo en ambos extremos (podemos atarlo con un hilo o una cuerda fina si vemos que no se sujeta bien con el nudo o si nos ha quedado poco margen). 

Tenemos que dejarlo bien atado, y comprobar que está firme, porque si el nudo no aguanta se saldrá y se estropeará.

Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa.

Ponemos una olla con agua a hervir, y una vez esté hirviendo, añadimos los chorizos.

Lo dejamos de 20 a 30 minutos, dependiendo del grosor y la cantidad de chorizos. Al final deben quedar firmes. Si vemos que flotan mucho por burbujas de aire, pinchamos el chorizo para que salga el aire.

Cuando ya estén firmes, apagamos el fuego y sacamos los chorizos. Los ponemos en un plato para dejarlos enfriar.

¡Ya tenemos nuestros chorizos!

Podemos utilizarlos tal cual, o congelarlos para que sea más fácil cortarlos.

Se pueden cortar en trocitos, cocinarlos en la sartén con un poquito de aceite y comer tal cual o en un bocadillo.

Se pueden añadir a lentejas u otras comidas.

También se pueden hacer a la parrilla.

 Espero que te haya gustado y la pongas en práctica.

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[Receta de mi pareja y propia, imágenes propias protegidas con derechos. Cualquier copia sin autorización se considerará un delito. Si ves este contenido en otras personas, te ruego te pongas en contacto conmigo. ¡Muchas gracias!]